西餐自助餐桌上的礼节

更新时间:2018-01-02 10:06:12点击:3439 行业观点

      西餐不如中餐一般随意,一般讲究中规中矩。就座时,身体要端正,不要将手肘放在台面上,也不要跷足。用餐时,刀叉由外向内依序取用,先用刀叉将食物切成小块,每次送事物入口不宜过多。如果吃有骨的肉类一般先用刀将骨头取出。千万不可连骨头送入口中,咀嚼后再将骨头吐出。咀嚼过程中不宜说话,更不能主动向客人发话。
正式的西餐大餐开始有头盘小食,然后是沙拉、汤和主食,最后再上咖啡。沙拉主要以蔬菜水果为主,因此一般被人们看成健康食品。
但美国膳食协会指出,一份凯撒沙拉含脂肪50克、热量650卡,超过一份牛排。一份水果沙拉的热量也高达200卡。沙拉的热量主要来源于沙拉酱。
汤一般配有面包,在吃面包时不要直接用口咬,而应该用手掰成小块抹上黄油再送入口中。
在用餐中,可以适当饮一些葡萄酒。西方传统中,饮酒有句口头禅:“红配肉,白拌鱼”,即吃牛排、鸡等肉类时,一般饮用红葡萄酒;吃鱼、海鲜等时,则一般饮用白葡萄酒。
然而,随着食物和酒类品种的增加,这条不成文的规矩也日益被打破。现在的规矩越来越松泛,更多人都是根据当时情形作选择。一种较容易的方法是,看酒和食物的“重量”进行搭配:清淡的食物配淡酒,油腻的食物配醇酒。
在国际宴请中,不仅存在跨文化的差异,同时还有个人喜好的不同。因此,如果你对客人的爱好习惯不了解或不能确定时,不妨直接询问。
Jessica Zhao在《中国出口商》写道:“要想宴请成功,首先要了解客户生活及饮食方面的喜好及要求。”深圳彭年酒店销售经理汪晓菲在接受《中国出口商》的采访时说:“对于一些大公司的董事长和总经理,如果不太熟,可事先向其助手或秘书打听有关情况”,例如客人是否吸烟、对食物口味是否有偏好、是否对某些食物过敏,或有无民族或宗教禁忌等。

跟中国人一样,西方人也非常看重商业伙伴在餐桌上的表现。不过,西方人注重的是温文尔雅、举止得体,而不象中国人所看重的是亲密无间、自在随意。