办一场高端宴会外卖,你需要知道的几个重点

更新时间:2018-07-12 11:03:29点击:3008 企业动态

准备一场高端宴会外卖不似平常宴会下单,出菜这么简单。既是高端宴会外卖,一般规模较大,档次较高,有一定的相关流程和步骤,这每一步都需要严格完成,才能保证本场高端宴会外卖的成功。
一、高端宴会外卖预定,宾客向冷餐会公司提供准确无误的活动详情和宾客信息,例如活动性质、主题、目的,宾客人数,籍贯,禁忌和特殊要求等,需要宴会外卖公司接待人员严格记录信息,为活动举办一个好的开端。
二、活动策划方案:根据客户所提供信息进行宴会会场地布置策划:现场舞台搭建,讲台、话筒位置。餐桌摆放,设计好上菜撤盘的路线,要注意主桌台的席次排列。舞台和主桌台绿化和花卉布置。以及不可变建筑物遮挡装饰。活动当天服务人员调度,管理人员负责确定服务人员数量安排工作,应对各种突发状况。安排宾客就座服务人员等岗位安排,责任到人。
三、现场准备工作:提前一天做好宴会外卖现场布置工作,活动开始前一小时将需要的食材,餐具,自助餐台一应物品准备齐全。餐台上摆放好需要用的餐具,菜品饮品集中摆放在自助餐台面上,根据酒品放置玻璃皿。
四、宴会活动开始:由服务人员引领宾客入场,主办人或领导发表重要讲话开始上菜,宾客们开始按照自己喜好选择菜品饮品,管理人员进行现场调度,服务人员根据酒和饮料的数量及时添加,现场宴会外卖的菜品及时补上,让宾客品尝美味菜品的同时享受上海凤犀餐饮带来的高质量精致的服务。

五、宴会结束:服务人员带领宾客缓慢离场,提醒宾客不要忘记随身物品,待所有宾客全部离场,开始撤菜清场,所有餐具酒具归类回收,舞台拆卸,打扫卫生,此次活动圆满成功。